18 août 2006
La gourmandise est un dangereux défaut....
Je ne sais pas pour vous, mais moi, il y a des trucs pour lesquels les dates de péremption ne m'arrêtent pas...il faut définitivement que j'y goûte....Et puis autrefois, j'avais une amie dont la grand'mère était tricentenaire; son régime: ne manger QUE des choses périmées...
L'autre jour, ma soeur a sorti une boîte de foie gras périmée. Le truc qui ne m'arrivera jamais, j'essaye en vain de garder jusqu'à leur date de péremption des boîtes de sardines (il paraît que c'est meilleur et absolument sans danger, mais bon sang, qu'est-ce que ça met du temps à se périmer ces bestioles!!!), alors du foie gras....!!!(si ce n'était pas ce que c'est, je crois que je m'en ferais une escalope par jour)
Alors j'ai voulu le manger. Jamais de ma vie je n'oserai vous dire de combien il était périmé....eh bien, le foie gras périmé, ce n'est pas bon. Vraiment pas. Et si jamais vous insistez (en rajoutant du sel, du poivre et plein de choses pour donner du goût), je vous garantis 24h de souffrances atroces. Personne n'a jamais pensé à ce moyen de torture, donner du foie gras périmé à quelqu'un, mais je vous assure que j'en aurais avoué des choses pour que cette indigestion massive prenne fin...
Le gâteau au chocolat harcelant....
Il est harcelant parce qu'il se fait hyper rapidement, sans équipement, et qu'il est tellement bon que la complexité de la recette n'est absolument pas un frein pour en refaire....
C'est une recette que j'avais donnée il y a quelque temps là sur Marmiton, et qui a eu un certain succès. Depuis, je me suis équipée d'un batteur et de tout ce qu'il faut mais...il est toujours aussi bon!
Le gâteau au chocolat express
-100g de chocolat
-100g de beurre
-2 oeufs
-175g de sucre
-75g de farine
Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le beurre et le chocolat. Bien mélanger. Ajouter ensuite 2 oeufs entiers, re-mélanger.
Cuire au four préchauffé à 210°C, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas trop (c'est rapide).
Pain allemand Aurora: le retour
Suite à la question de Rui, je me permets de revenir sur les préparations pour pain Aurora, qui sont donc un mélange de farine, de levure et de graines permettant de faire un pain allemand sans aller chercher une recherche intraduisible à Pétaouchnok...
Donc voilà le contenu:
-farine de blé 70%
-graines de je ne sais pas quoi
-encore des graines
-farine de maïs
-farine de riz
-levure sèche
-de la farine de je ne sais quoi
-sel iodé
-graines de lin
-graines de tournesol
-levure sèche
-sucre inverti (?)
-extrait de malt
-une vitamine: acide folique, je pense (la vérité c'est que je n'ai aucune idée de l'endroit où se trouve mon dico d'allemand)
En ce qui concerne le mode d'emploi:
Mélanger le contenu du sac avec 320 ml d'eau tiède. Pétrir avec les fouets à pétrir du batteur pendant 5 mn jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 mn environ dans un endroit chaud.
Pétrir encore un peu la pâte, la mettre sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé, ou encore dans un moule huilé. Recouvrir de nouveau, et laisser reposer 40 mn dans un endroit chaud.
Etaler (au pinceau) de l'eau sur le dessus de la pâte et faire des incisions avec un couteau, et enfourner dans la partie basse du four préchauffé. Après 10 mn, baisser la température du four au niveau correspondant.
Four électrique: environ 50mn de 230°C à 200°C
Four à chaleur tournante: environ 50 mn de 200°C à 180°C
Four à gaz: environ 50 mn de thermostat 5 à thermostat 4
Je crois que j'ai tout dit...à Paris on peut trouver ces préparations dans la boutique Tante Emma Laden près de la gare de l'Est (ils ne rouvrent que le 30 août...), mais je suis sûre que certains magasins bio doivent les vendre. En tout cas sur leur site, je n'ai pas trouvé les adresses des revendeurs (sans doute parce qu'en Allemagne on les trouve partout...)
Vinaigrette allemande
Oui, j'ai retrouvé mon appareil photo...je peux donc enfin vous montrer les sachets de Salatkrönung dont je vous avais parlé.
Je dois quand même avouer que les allemands ne savent pas faire une vinaigrette...enfin ils n'imaginent pas une seule seconde la faire eux-mêmes! D'ici peu de temps, on sera clairement aussi manchots, avec la multiplication des sachets de "Maman gâteau Alsa" & Co. Les rayons des supermarchés sont de plus en plus envahis de produits hyper chers au détriment des produits utiles. Tenez, ces jours-ci, impossible de trouver une boîte d'anchois pour faire une tapenade, le rayon des sardines ayant été envahi par les "salades" (c'est généreux comme terme) Saupiquet. Il faut aller chez le primeur pour acheter un bouquet garni (ou l'acheter au rayon épices sous forme de sachet, comme du thé!!!). Impossible de trouver de la paraffine depuis que c'est Bonne Maman qui fait toutes les confitures. Désolée, je passe mon temps à pester dans les rayons de tous les supermarchés...Vous arrivez à trouver du lait ribot breton, vous? Parce que chez moi, il y a toujours des palmiers dessinés dessus...Même le bicarbonate de soude a disparu du rayon sel (pas la fleur de sel, en revanche, dont j'aimerais bien qu'on m'explique l'intérêt). Je note quand même un come-back du savon de Marseille en paillettes (Persavon), je n'en ai aucune utilité mais ça me réjouit fortement :-)
A propos de salades (c'est vraiment plus fort que moi), vous avez remarqué l'invasion de la "laitue iceberg"? La salade qui croque sous la dent mais qui n'a aucun goût...Son seul intérêt, c'est qu'elle se conserve parfaitement bien, contrairement à la batavia des familles, mais bon, il n'y a que les supermarchés à qui ça apporte quelque chose. En parallèle, allez payer 2,70€ pour 3 feuilles de vraie laitue, mélangée à d'autres (moi qui ai horreur de la frisée...). Ca m'éneeeeeeeeerve!!!
Bon, ce qui est génial en Allemagne, c'est qu'on trouve de quoi faire
les choses ET des choses en plus. Genre: des oeufs, du chocolat, du
sucre, du beurre et de la farine pour faire des gâteaux au chocolat (en
Angleterre, escrimez-vous à trouver du chocolat en plaquettes, qui plus
est sans noisettes/noix de pécan/noix...). Vous avez donc toutes sortes
d'huiles, de vinaigre (y compris souvent du balsamique blanc,
introuvable en France) ET du Salatkrönung, les petits sachets magiques
qui donnent une âme à la salade :-)
De façon générale, vous mélangez 3cs d'huile, 3 cs d'eau et un sachet. Il y en a plein de sortes: Würzige Gartenkräuter (pour le concombre), Basilikum Kraüter (basilic), Zwiebel Kraüter (oignons), Frühlingskraüter (herbes de printemps), Italienische Art (à l'italienne), Balsamico Kräuter (au balsamique), Dill Kräuter (à l'aneth), Kräuter der Provence (herbes de Provence), Küchenkräuter (herbes de cuisine), etc etc....Je crois qu'il en existe même une sorte à l'ail des ours (ail sauvage), mais hélas, je ne l'ai jamais trouvée....Encore un truc qu'ils ont de mieux que nous, l'ail des ours....
Tiens, au fait, vous connaissez la vinaigrette autrichienne (je me demande si elle n'est pas spécifiquement tyrolienne...)? C'est hyper simple: vous mélangez à volume égal du vinaigre blanc, du sucre et de l'eau, vous diluez bien et vous servez en très grande abondance avec de la salade. Je suis sûre que vous pouvez rajouter un sachet de SalatKrönung, par contre ça ne va qu'avec des salades bien croquantes, ce n'est pas idéal pour une romaine....(et OUI, on n'a pas l'habitude des vinaigrettes sucrées, ça doit être l'influence hongroise, mais c'est très bon. Au fait, vous connaissez le yaourt salé? Genre en lassi? C'est bien meilleur qu'à la mangue......)
Bon ok je me tais!